食材：

蝦仁：300克

雞蛋：4-5顆

蔥：2根（切蔥花）

薑：1小塊（切末）

蒜：2瓣（切末）

料酒：1湯匙

生抽：1湯匙

蠔油：1湯匙

白胡椒粉：少許

鹽：適量

糖：少許

太白粉水：1湯匙太白粉+2湯匙水

食用油：適量

********************************************************

步驟：

蝦仁處理：

蝦仁洗淨，去除腸泥，用廚房紙巾吸乾水分。

加入少許鹽、料酒和白胡椒粉抓勻，醃製10分鐘。

雞蛋處理：

雞蛋打入碗中，加入少許鹽和蔥花，用筷子充分攪拌均勻。

準備調味料：

將生抽、蠔油、糖和少許水混合均勻。

滑炒蝦仁：

熱鍋涼油，放入蝦仁快速滑炒至變色，撈出備用。

爆香調料：

鍋中留底油，放入薑末和蒜末爆香。

倒入調味料，煮滾後加入太白粉水勾芡，煮至濃稠。

滑蛋：

將蝦仁倒入鍋中，翻炒均勻。

倒入雞蛋液，用鍋鏟輕輕推動，讓雞蛋液均勻受熱，炒至半凝固狀態。

起鍋裝盤：

翻炒幾下，即可起鍋裝盤。

小貼士：

蝦仁要提前醃製，口感才會鮮嫩。

雞蛋不要炒太久，保持滑嫩的口感。

勾芡可以讓醬汁更濃稠，包裹住蝦仁和雞蛋。

可以根據個人口味調整調味料的用量。

希望您喜歡這道美味的滑蛋炒蝦球！