食材準備：

板豆腐：1塊

燒腩肉（火腩）：300克

薑：數片

蒜頭：2瓣

蔥：2段

唐芹：1棵

蠔油：2湯匙

老抽：1湯匙

生抽：1湯匙

砂糖：少許

生粉水：適量

清湯（或水）：200毫升

食用油：適量

白飯：適量

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板豆腐切塊，用廚房紙吸乾水分。

燒腩肉切成與豆腐大小相若的厚塊。

薑、蒜切粒，蔥、唐芹切段。

熱鍋下油，放入豆腐，煎至兩面金黃，取出備用。

用同一個鍋，放入燒腩肉，煎至兩面焦香，逼出多餘油脂，取出備用。

用鍋中餘油，放入薑、蒜爆香。

加入燒腩肉，略炒。

加入清湯、蠔油、老抽、生抽、砂糖，煮滾。

放入豆腐，燴煮數分鐘，讓豆腐入味。

用生粉水勾芡，讓醬汁濃稠。

加入蔥段、唐芹段，拌炒均勻。

將燴煮好的豆腐火腩，淋在白飯上，即可享用。

建議使用板豆腐，口感較紮實，不易煮爛。

選擇肥瘦相間的燒腩肉，口感更佳。

煎豆腐前，務必將豆腐表面水分吸乾，以免油爆。

醬汁的鹹甜度可依個人口味調整。

生粉水慢慢加入，調整至想要的濃稠度。

可以加入其他蔬菜，如甘筍片、菇類，增加口感和營養。

希望這份食譜能幫助您在家做出美味的豆腐火腩飯！