食材準備：

主料：

鯪魚滑：250克

西洋菜：300克

松露油：少許（或新鮮松露）

輔料：

薑：3片

鹽：適量

白胡椒：少許

食用油：少量

製作步驟：

處理食材：

西洋菜洗淨，摘取嫩葉和嫩莖，切段。

姜切片。

製作鯪魚滑：

若購買的鯪魚肉，則需要自行製作魚滑。可將鯪魚肉剁成魚茸，加入少許鹽，用手或攪拌機順著一個方向攪拌至起膠。

購買現成的鯪魚滑，則可跳過此步驟。

焯水：

鍋中燒開水，放入薑片和少許食用油。

放入西洋菜焯水，撈出備用。焯水可以去除西洋菜的苦澀味。

煮湯：

鍋中加入適量清水，煮沸。

用湯匙將鯪魚滑逐一放入鍋中，煮至魚滑浮起。

加入焯水後的西洋菜，繼續煮2-3分鐘。

調味：

加入適量鹽和白胡椒粉調味。

起鍋前淋入少許松露油（或刨入新鮮松露片）。

出鍋：

將湯盛入碗中，即可食用。

小貼士：

鯪魚滑可以依照個人喜好加入少許蔥花或香菜。

松露油用量不宜過多，以免掩蓋其他食材的鮮味。

如果喜歡濃鬱的湯底，可以用雞湯或魚湯代替清水。

西洋菜不宜煮太久，否則會影響口感和顏色。

營養價值：

鯪魚富含蛋白質和不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇。

西洋菜含有豐富的維生素和礦物質，具有清熱解毒、潤肺止咳的功效。

松露則含有多種胺基酸，和豐富的營養素。

希望您能成功做出這道美味的松露鯪魚滑西洋菜湯！